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陇清福牛肉面,有那些特征呢?

发布时间: 2022-12-12    作者:甘肃陇清福餐饮管理有限公司
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兰州美食是多种多样的。比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫、羊肉串、手抓羊肉、暖锅等。在众多美食中,令人难忘的美食要数牛肉面了,兰州牛肉面经过了不断的创新发展,以肉烂汤鲜、面条劲道赢得了人们一致的好评,现在已经成为了兰州的一张名片,美味又实惠的牛肉面是兰州人不可缺少的一碗面。外地人来兰州旅游观光,除了游览白塔山,中山桥等等,少不了吃一碗兰州牛肉面
兰州牛肉面加盟
在兰州,早起吃碗牛肉面,心里舒坦一整天,然后再喝杯枣茶,让美味的滋味浸润在清晨的兰州......这样的生活未免太生动!常常在外地漂泊的人们也因此对一碗地道的兰州牛肉面有了执念。
兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点,也就是“一清二白三红四绿五黄”之说。
在吃面之前要纠个被带偏的观念,那就是兰州没有拉面,只有牛肉面。是的,在兰州的大街小巷你就看不到“拉面”字样,有且只有“牛肉面”。而且兰州牛肉面的面非常讲究,所谓“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,极其考验师傅的手法。
毛细、细的、三细、二细、韭叶、大宽、小宽、韭叶、二柱子、荞麦棱……十几种不同形状的面经过和面、醒面、溜条、拉面的过程,在师傅手中呈现,令人叹为观止。
当你一一尝过,新世界的大门便由此打开了。面是基础,汤是灵魂。兰州牛肉面讲究“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)”,这五个要点做好了,就基本能被当地人认可了。
把对大西北的向往,融进一碗牛肉面里,是兰州的师傅们能力范围内容易做到的事。都说身体和心灵总有一个要走在路上,要么读书,要么旅行;世界上总有一些美好的角落,在等待着我们的发现,来兰州,吃一碗地道的纯汤牛肉面。