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牛肉面的加盟形势分析，加盟行业有多少价值

发布时间： 2021-10-28    作者：甘肃陇清福餐饮管理有限公司
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牛肉面加盟店的各项成本费用占比较高，名义上利润率只有5%，也就是这5%的浮动空间，导致不同的店盈亏不一致。今天就来看看兰州牛肉面店的经营分析。
兰州牛肉面加盟
对于善于经营的老板，会从提高坪效、人效，降低费用的角度来提高利润空间，也可以从提高产品质量的角度来提升营业额，从而有效分摊房租、人工等这些固定成本。但这绝非易事。
对于新手老板来说，有可能会选择错误的角度来降低成本，比如降低面粉、辣椒油的质量，或者减少牛肉面肉丁的质量。.终成本是下去了，但是这会直接导致产品品质下降，进店食客减少，营业额下滑。
由此倒推来计算：例如一家牛肉面馆月租金16000元，人工：30000元/月，费用5000元/月。合计51000元，费用占比营业额的45%，.终核算月营业额为113000元，每碗面7元，每袋面粉出面170碗，每月按30天计算，一家面馆每天要卖3.1袋面才能保本经营。3.1袋面也就是527碗牛肉面。
基于以上数据分析，每家面馆每天要迎客500多人才能正常经营，当然现实经营中并非如此，因为牛肉面馆现在都是多元化经营，除了牛肉面之外还有小菜鸡蛋、牛肉、炒面、卤面、凉面等，这些出品相比牛肉面而言利润空间相对较大，可以有效摊低面馆成本，致使迎客数量不到500人也可以勉强盈利。
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