在兰州，一碗正宗的兰州牛肉面是怎么样的？-甘肃陇清福餐饮管理有限公司

在兰州，一碗正宗的兰州牛肉面是怎么样的？

发布时间： 2021-08-27 作者：甘肃陇清福餐饮管理有限公司

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在兰州，早起吃碗牛肉面，心里舒坦一整天，然后再喝杯枣茶，让独特的滋味浸润在清晨的兰州......这样的生活未免太生动！常常在外地漂泊的人们也因此对一碗地道的兰州牛肉面有了执念。

正宗的兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的五大特点，也就是“一清二白三红四绿五黄”之说。
在吃面之前要纠个被带偏的观念，那就是兰州没有拉面，只有牛肉面。是的，在兰州的大街小巷你就看不到“拉面”字样，有且只有“牛肉面”。而且兰州牛肉面的面非常讲究，所谓“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，极其考验师傅的手法。
毛细、细的、三细、二细、韭叶、大宽、小宽、韭叶、二柱子、荞麦棱……十几种不同形状的面经过和面、醒面、溜条、拉面的过程，在师傅手中呈现，令人叹为观止。
当你一一尝过，新世界的大门便由此打开了。面是基础，汤是灵魂。正宗的兰州牛肉面讲究“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）”，这五个要点做好了，就基本能被当地人认可了。
把对大西北的向往，融进一碗牛肉面里，是兰州的师傅们能力范围内.容易做到的事。都说身体和心灵总有一个要走在路上，要么读书，要么旅行；世界上总有一些美好的角落，在等待着我们的发现，来兰州，吃一碗地道的纯汤牛肉面。

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