兰州牛肉面的文化性是什么，有什么价值呢？-甘肃陇清福餐饮管理有限公司

兰州牛肉面的文化性是什么，有什么价值呢？

发布时间： 2021-08-27 作者：甘肃陇清福餐饮管理有限公司

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兰州牛肉面成为产业其商品性和市场性是他重要的一面，但笔者认为只要打出“清真兰州牛肉面”的招牌其核心就带有文化性的一面，这是不可忽视的。

首先它是代表兰州这个城市和人民的饮食文化品牌，通过坚守自己的信仰在做合法而且佳美的食物，“清真”特色明显。生活在地球上的人都需要洁净的、有利于健康的食物。
“合法”是按照穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食产品。“佳美”除通常理解的色、形、味或营养滋补外，更主要的是指该食物的“洁净与性格。”穆斯林是讲“卫生与卫性”的，可谓“食以养性”。倡导人们对饮食要有选择地吃，吃那些洁净的有益于人的身心健康的食物。
一碗合法而且佳美的牛肉面是.“清真”的，想吃一碗兰州牛肉面，是人们内心对兰州牛肉面文化需要的反映，是对“清真”的认可，有着更为深刻的社会意义。正如西北师范大学教授李并成先生曾就兰州牛肉面的特点概括的具有：“大众性、便捷性、可口性、营养性、卫生性、艺术性”。
从文化定位看，“不仅仅是一种美味佳肴，不仅仅是一种舌尖上的享受，而且是在长期的历史发展中已经形成了一种独特的文化景观。是兰州回族人民天才的创造和智慧的结晶，是兰州一张弛誉全球的靓丽名片，是源远流长的中华传统美食文化中具有权威性的标本和杰出代表，是兰州奉献给全人类的宝贵财富。”只有尊重、维护和弘扬这一..传统文化才能使兰州牛肉面源远流长。

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