牛肉面开店者，注意这些关于牛肉面的行业标准-甘肃陇清福餐饮管理有限公司

牛肉面开店者，注意这些关于牛肉面的行业标准

发布时间： 2021-11-18 作者：甘肃陇清福餐饮管理有限公司

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如果你想要开好一家牛肉面加盟店，并且能够在众多的兰州面馆之中脱颖而出，生意火爆，那么与其是自创一个品牌，还不如加盟一个品牌更适合大多数投资商和创业者。

牛肉面，是一道兰州常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，一碗看似简单的清汤牛肉面，制作工艺极其繁琐，不论是汤、肉、面都凝聚了兰州人的智慧。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
现如今兰州牛肉面已经成长为一种产业了，我们牛肉面也是在路上行走的一份子。我们牛肉面品牌延续了前人的传统，朴实做面，本分做人。也将牛肉面汤料经过改进精进成了我们特有的味道，这是一种传承，更是一种创新。
牛肉面的汤选用甘肃南部草原出产的肥嫩牛肉，以牛脊髓、牛肝、牛腿骨及土鸡为原料，加以二十几种调料熬制。使主料的味道融于汤里，期间要经过两三次撇沫，.后臻于汤白如水、毫不腥膻、味厚色纯的境界。红艳的油泼辣子鲜香微辣，浇上两大勺，盖住半碗清汤，薄切的大片牛肉、透亮的白萝卜片、翠绿的香菜和蒜苗碎隐约可见。
仅仅研究汤的高下还不够，牛肉面.让人叹服的在于，五斤专用面，半碗蓬灰水，一根面就能变化出十几种样子。首先，按照横截面的形状，牛肉面可以分成圆形、扁形、棱形三个大类，圆形面从细到粗，有一窝丝、毛细、细的、三细、二细、二柱子等几种；扁形面从窄到宽，可以分成韭叶、宽的、大宽、细的、二细、三细、毛细、荞麦棱。
所以，看过这些你对加盟牛肉面品牌还有什么不放心的呢？

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