黄河水迂回婉转，金城分布于黄河两岸，道路两旁，树木阴翳，行人辗转 。南腔北调的对话中，一家牛肉面馆的生意就开始了。牛肉面是傲娇的，坦荡的，洒脱的，如同西北汉子一般。
一碗的牛肉面，可以柔情，可以粗犷，可以硬气，亦可以深情款款，这完全取决于你所选择的粗细窄宽。外地人不知一碗牛大的精髓在于汤，真正满足“一清二白三红四绿五黄”才可以称得上一碗兰州的牛肉面。坊间传言的“牛肉拉面”皆是野路子，这大抵就类似于“李逵”与“李鬼”般的故事。
日新月异间，牛肉面在各个城市的夹缝中踽踽独行，在异乡，你所遇见的牛肉面馆大都大同小异：绿色的招牌，久历风雨，店面灰沉，似乎一位坐于门前的西北老汉，时间久了，你也会避之而行，不再垂涎一碗面的味道。孰不知，你在异乡所遇的兰州牛肉面才是“真李鬼”、“假李逵”，地道的兰州牛肉面，随着时代浪潮的更迭不断翻新，装修陈设不再单调陈旧，因为一家牛肉面馆光以味道取胜难免会太过单一。
当你吃一碗牛肉面时，你不再只是重于味道，你对店面的装修也颇为在意，你开始寻求视觉味蕾与精神的三重享受，你也开始从一碗面中试图了解牛肉面的历史，这时候，广大食客在顾及温饱的同时，更重于情怀。
来到兰州牛肉面馆，叫上一碗热气腾腾的牛肉面，吃上一口，兰州牛肉面那独特的口感便萦绕在舌尖。兰州牛肉面的面条光滑劲道、富有弹性、十分耐嚼。它还具有汤浓郁、面韧长、肉香酥、萝卜白、辣油红、蒜苗翠、香菜绿、味和谐的特点。
在城市里工作、学习的人，总能在街头巷尾的小店里买到各种各样的早餐，但好吃的，永远是那份从小吃到大的味道;坐在家乡的早餐店里，听着周围的人用熟悉的方言聊着家长里短，那种踏实感和归属感，是异乡永远无法给予们的。味觉，永远比你更先一步思念起故乡。也是们和故乡之间，深重并且难以割舍的联结。
兰州是个令人流连忘返的地方，特别是兰州拉面紧紧地抓住你的心，吃了还想吃，一碗接一碗，吃了停不了！
汩汩黄河水奔腾，碗碗牛肉面飘香，你且记住，牛肉面不是牛肉拉面，不是普普通通的一碗面，而是精神味蕾视觉的三重享受，是情怀，是故事，是记忆中的故乡，是异乡人的慰藉！